Silica sol är en vattenhaltig dispersion av nano-kiseldioxid. Nanopartiklarna har en enorm specifik yta och kan ge en bra adsorptionseffekt. Användningen av silica sol i kombination med gelatin möjliggör snabb och grundlig klarning av juicer. Silikasolbehandlade juicer och viner är lättare att filtrera och innehåller mindre oxiderbara polyfenoler. Silica sol är särskilt lämplig för behandling av vit druvmassa, gör klarningen snabb och grundlig, och har även god effekt på behandling och lagring av fermenterad mäsk som ska filtreras.

När silica sol används tillsammans med gelatin måste den tillsättas före gelatin. Doseringen och förhållandet bör bestämmas enligt laboratorieförsök. Vanligtvis är förhållandet mellan gelatin och silikasol 1:10-20.

Doseringen av kiseldioxidsol: doseringen av kiseldioxidsol i vit druvmassa är i allmänhet 400-1000 g/ton; doseringen av silikasol i sött vin och jäst mäsk som ska filtreras är i allmänhet 200-800 g/ton; i fruktjuice Doseringen av silica sol är i allmänhet 500-1000 g/ton.

När du använder silica sol, var uppmärksam på följande:

(1) Den valda kiseldioxidsolen är sur och uppfyller standarder för livsmedelshygien.

(2) Vid användning kan kiseldioxidsolen ströas direkt och jämnt i juicen och fruktköttet som ska bearbetas.

(3) Silica sol måste tillsättas före gelatin. Om andra klargörande medel, såsom kol, bentonit etc. används, måste de också tillsättas innan kiseldioxidsol tillsätts, och lämna tillräckligt med reaktionstid.

(4) Vid användning av silikasol för klarning bör temperaturen hållas över 10°C.